tag:blogger.com,1999:blog-9705249074340851412012-02-16T07:25:51.183+01:00TimballoPiaceri e pareri d'Abruzzo - Blog di ricette abruzzesiTeofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.comBlogger121100tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-65344886636259114382011-11-22T11:32:00.001+01:002011-11-22T15:32:10.133+01:00Le mazzarelleLe mazzarelle sono un tipico piatto della cucina teramana. Se capitate a Teramo dovreste farvi invitare da 'Ndonia che le fa deliziose, delicati bocconcini, leggermente piccanti, nghe nu bell ccò de ont, ovvero belle unte d'olio extra vergine.
La ricetta è la seguente:
fegato, polmone e cannaruzzo (la trachea), cuore e animella di agnello. Sgrassarli per bene e tagliarli a listarelle lunghe 5-6 Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-18283444855529472752010-01-30T16:25:00.000+01:002012-01-23T15:31:27.856+01:00La salsiccia fatta in casa. Preparazione e dosiLa salsiccia o per meglio dire la saggiccia, è uno dei salumi preferiti dagli abruzzesi. Avete presente quella morbidissima carne spalmabile su una buona fetta di pane, magari quello di Campli, che si mangia per assaggio, non per fame.
Il periodo dell'anno migliore per la produzione delle salsicce dalle mie parti, e in genere di tutti gli insaccati suini, è dicembre e quest'anno mi sono Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-16543335039480338492009-03-11T16:08:00.000+01:002009-03-11T16:29:07.107+01:00Il ParrozzoLa ricetta di questo dolce tipico della tradizione abruzzese risale al 1920 quando un certo D'Amico decise di rielaborare “dolcemente” la ricetta del pane di granoturco che i contadini solevano chiamare pan rozzo. Il primo ad assaggiare il dolce fu Gabriele D'Annunzio che entusiasta ne suggerì il nome e compose dei versi in dialetto che furono poi trasposti dall'umanista De Titta nella Canzone Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-89365914707541208132008-10-02T15:29:00.000+02:002008-10-04T22:52:48.170+02:00Pappardelle alle panocchieUna bestemmia associare le pappardelle alle panocchie anzichè alla papera?Provatele e poi mi dite.Le a me tanto care canocchie o cicale, da noi "stracciavocca", sono ottime semplicemente bollite e condite con olio, prezzemolo, aglio, peperoncino e un pò di succo di limone.Sono inoltre speciali come primo piatto con la pasta. Soffriggere aglio e olio con un pò di peperoncino, aggiungere qualche Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-45991383401746372032008-03-31T16:42:00.000+02:002009-03-10T16:29:26.031+01:00Olive all'ascolana o all'abruzzese?Le olive all'ascolana assieme ai cremini rappresentano gli antipasti e i compagni più fedeli degli aperitivi nei locali marchigiani, ma sono allo stesso tempo una classica abitudine dei pranzi in famiglia. "O figlio si rrivenuto, mo ti friggo du livette!" così esordisce ad esempio una mamma di Monteprandone.Preparare le olive ripiene di carne macinata richiede pazienza e tempo, anche perchè Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-66158376054046660182008-02-08T17:20:00.000+01:002009-03-13T15:30:28.515+01:00Pepatelli Dolci? Si un po'. Pepati? Abbastanza. Teneri o duri? Alla ganascia Prima o dopo il caffè? Sicuramente non inzuppati nel caffè. Facili da preparare, altrettanto semplice consumarli. Non vi è un periodo preciso dell'anno in cui vengono proposti. Io me li trovo davanti sempre a natale, ma solo perchè Giotto decide che quello è il periodo giusto, o forse perchè lui ammassa una volta l'anno. GiottoTeofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-53963946255743438942008-01-16T15:13:00.000+01:002008-01-16T15:36:10.846+01:00Calcionetti"Li Caggnitt" con la "g" dolce è l'esatta pronuncia teramana. Sono dei ravioli fritti di sfoglia sottilissima e con il ripieno di castagna, cioccolato, mandorla e qualche altra scostumatezza deliziosa.Natale è il periodo in cui ci si riunisce a casa di qualche zia paziente, che continua a tenere vive le tradizioni abruzzesi, e si preparano tonnellate di caggnitt che poi verranno distribuiti a Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-8893026645621458732007-03-08T17:19:00.000+01:002008-12-09T09:47:43.182+01:00Brodetto di pesceIl suo segreto è 'na puntarella d sajettì.Così diceva nonna Gisa che faceva il brodetto più buono della costa abruzzese.Un'odore penetrante di pesce, aceto, peperone e poi quel profumo che resta addosso dopo una corsa a piedi nudi sulla sabbia, da bambino però. Questo torna alla memoria chiudendo gli occhi e subito l'acquolina in bocca di quel sapore lontano, genuino che ha accompagnato i nostri Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-15753521900866935072007-02-28T12:30:00.000+01:002008-12-09T09:47:43.320+01:00I sassi d'AbruzzoMi piace chiamarli li ciutt, ma soprattutto mi piacciono.Ecco la ricetta:3 albumi d'uovo500 gr. di mandorle450 gr di zucchero15 gr di cacaolimoneLessare le mandorle, sbucciarle e metterle in forno (massimo a 100 gradi). Toglierle dal forno non appena si colorano. Sbattere gli albumi in una ciotola e aggiungere lo zucchero, il cacao e qualche buccia di limone per l'odore (qualcuno mette anche un Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-31188640752816986352007-02-25T23:08:00.000+01:002007-02-26T15:31:13.059+01:00Le VirtùQuei virtuosi dei teramani cosa potevano inventarsi per la festa del 1° maggio se non un piatto laboriosissimo che impiega un'intera giornata di preparazione?Le virtù, un ricco minestrone fatto con ogni sorta di legumi, verdure, pasta e carne la cui origine viene fatta risalire intorno al 1800.La preparazione di questo piatto si colloca proprio il 1° maggio perchè alla fine di aprile avveniva la Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-90577518224983879982007-02-16T15:06:00.000+01:002009-03-10T16:20:28.771+01:00ArrosticiniLe sagre paesane rappresentano una realtà tipica dell'Abruzzo collinare, si mangia, si beve e si tira a campà.Rimembro con una certa malinconia le serate estive trascorse in compagnia alle sagre paesane, quando tra i fumi e gli odori ci si abbandonava a sensati sproloqui. In particolare ricordo una sera di luglio, forse del 2000, alla sagra di Tortoreto Alto, quando insieme a Zino e la Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-970524907434085141.post-6090890138683241582007-02-13T16:08:00.000+01:002007-02-28T18:50:57.744+01:00Timballo di scrippelleCosa manca ad un abruzzese che vive lontano da casa?Il mare, le montagne, ma soprattutto lu timballe. A natale, a pasqua, a ferragosto, per il compleanno e perchè no a San Valentino, una bella porzione di timballo ci riporta magicamente a casa tra le braccia della mamma e le prediche di nonna. è un piatto completo, semplice al palato e complesso nella sua stesura, richiede calma a chi lo gusta (Teofrastohttp://www.blogger.com/profile/08293489928881951442noreply@blogger.com3